LÍNEA LAS PERDICES
Diferentes métodos de vinificación, junto con diversos estilos y blends de uvas, les dan vida a nuestra exhaustiva línea de vinos espumantes.
COMPOSICIÓN VARIETAL :
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir. Método TRADICIONAL.
ORIGEN :
Agrelo (Depto. de Luján de Cuyo). Provincia de Mendoza.
VINIFICACIÓN:
VINO BASE: Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.
TOMA DE ESPUMA: Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda. fermentación se deja en estiba sobre borras durante al menos 18 meses a temperatura entre 10-12 °C. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final.
DEGÜELLE: Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 1 mes, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).
