Las Perdices Reserva “Don Juan”

RESERVA DON JUAN

Cuando Don Juan Muñoz López llegó a estas tierras para producir su propio vino, se asombró de la cantidad de perdices que andaban por los alrededores. Siempre en grupos de tres. Con el correr de los días ellas se transformaron en simpáticas compañeras de sus largas jornadas de trabajo. Fue entonces que decidió nombrar a su bodega “Viña Las Perdices”.

COMPOSICIÓN VARIETAL :

Malbec 70%, Syrah 11%, Bonarda 10% y Merlot 9%.

ORIGEN :

Agrelo (Depto. de Luján de Cuyo). Provincia de Mendoza.

VINIFICACIÓN:

Maceración prefermentativa en frío durante una semana entre 6-8 °C, siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días, a temperatura controlada entre 26-28 °C. Tiempo total de fermentación-maceración: 28/30 días, con dos o tres remontajes diarios y délestages al inicio.