Los Noques Reserve

LÍNEA RESERVE

“Nuestros viñedos se encuentran en el Valle de Uco, Mendoza, a una altitud de unos 1.100 metros. Nuestro suelo es calcáreo, arenoso en la superficie y pedregosos en profundidad. Este tipo de suelos, típicos de la zona de Gualtallary, son de baja productividad y alta concentración. El clima continental y la altura permiten tener una amplitud térmica elevada entre el día y la noche, lo que genera que la piel de las bayas se ensanche para protegerlas, siendo la piel la clave principal de los sabores que se pueden distinguir en un gran vino. En línea con nuestro compromiso con el medio ambiente, toda la plantación cuenta con sistema de riego por goteo”.

COMPOSICIÓN VARIETAL :

100% Pinot Noir

ORIGEN :

Gualtallary (Departamento de Tupungato, Valle de Uco). Provincia de Mendoza.

VINIFICACIÓN:

Después de la selección durante la cosecha en los viñedos, se realizó una selección de racimos en la bodega para asegurar la máxima calidad. Las uvas se colocaron en el tanque usando gravedad y evitando bombas para asegurar una rotura mínima de las uvas durante el proceso. Después de una maceración en frío de 72 horas, el proceso de fermentación duró 10 días a una temperatura estrictamente controlada de 24 a 26°C. Posteriormente el vino se dejó en contacto con las pieles durante otros 10 días. Luego el vino se trasladó a otro tanque donde se realizó la fermentación maloláctica espontáneamente. Finalmente, el vino reposó en barricas de roble francés tostado medio durante un período de 14 meses.