Vinificación:
Fermentación en barrica, temperatura media: 22ºC. Maceración en frío durante 5 días. Maceración media 23 días. 30% de racimo entero. Barricas de roble francés de 2do y 3er uso. 4 tiempos de cosecha diferentes (1,5 meses entre el primero y el último).
Notas de sabor
El Gran Enemigo es un conjunto de cuatro uvas con una mayoría de Cabernet Franc, 73%. “Adrianna y yo lo hacemos en honor al viejo estilo Pomerol donde Cabernet Franc se mezcló con las otras variedades de Burdeos”, dice Alejandro.
Homónimo
Al final del viaje, recordamos solo una batalla. La que luchamos contra nosotros mismos, el enemigo original. El que nos definió.
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