Los Noques Finca Don Juan

FINCA DON JUAN

“Nuestros viñedos se encuentran en el Valle de Uco, Mendoza, a una altitud de unos 1.100 metros. Nuestro suelo es calcáreo, arenoso en la superficie y pedregosos en profundidad. Este tipo de suelos, típicos de la zona de Gualtallary, son de baja productividad y alta concentración. El clima continental y la altura permiten tener una amplitud térmica elevada entre el día y la noche, lo que genera que la piel de las bayas se ensanche para protegerlas, siendo la piel la clave principal de los sabores que se pueden distinguir en un gran vino. En línea con nuestro compromiso con el medio ambiente, toda la plantación cuenta con sistema de riego por goteo”.

COMPOSICIÓN VARIETAL :

Corte de 60% Cabernet Franc y 40% Malbec

ORIGEN :

Gualtallary (Departamento de Tupungato, Valle de Uco). Provincia de Mendoza.

VINIFICACIÓN:

Se realizó selección de racimos, eliminando aquellos que no alcanzaron la maduración deseada. Encubado en pequeñas vasijas de mampostería. La fermentación se efectuó a temperatura controlada, entre de 24-26°C por 10 días. Maceración post-fermentativa por 15 días. La fermentación maloláctica se realizó en vasija, de manera espontánea. Terminada la misma, se bajó a barricas en nuestras cavas subterráneas por 15 meses y se realizó una selección de las mismas para definir el blend.