LÍNEA PROGENIE
Progenie nace como un homenaje a los 90 años de Don Antonio Pulenta. Para el festejo, la familia elaboró un vino espumoso con uvas Pinot Noir y Chardonnay según el método champenoise. En él se destacan una elegancia y complejidad únicas debido a su crianza sobre lías durante más de 36 meses. La Progenie es el linaje, la familia que desciende de una persona.
COMPOSICIÓN VARIETAL :
Pinot Noir 60% y Chardonnay 40%
MÉTODO DE ELABORACIÓN:
Elaborado por el método tradicional o Champenoise, que consiste en la toma de espuma realizada por una segunda fermentación en botellas.
SUELOS:
Franco arenoso con canto rodado, de fertilidad media a baja, con bajo porcentaje de material orgánico. Bien drenados y con escasa salinidad.
CLIMA:
De inviernos rigurosos y veranos cálidos con días templados o cálidos y noches muy frías. La amplitud térmica diaria supera los 15°C, lo que favorece el balance azúcar acidez e incrementa la producción aromática en las uvas.
COSECHA:
Fue cosechado manualmente en cajas de 18 kilos el 1 de febrero para Chardonnay y Pinot Noir.
GUARDA:
Este vino una vez pasado el primer invierno, se pone en botellas para iniciar la segunda fermentación y luego permanece en contacto con sus levaduras por 12 meses antes de ser degollado.
