Tomero Gran Reserva

LÍNEA TOMERO GRAN RESERVA

“TOMERO rinde homenaje al noble oficio del Tomero quien es un verdadero guardián de la distribución del agua proveniente del deshielo de la Cordillera de los Andes. La labor del Tomero, encauzando el agua por las acequias a través de las compuertas, es imprescindible para que cada productor de Mendoza cuente con el recurso hídrico en sus cultivos. El cuidado y la optimización del uso del agua están íntimamente ligados a los valores del Tomero, quien desde temprana edad aprende este oficio de la mano de sus padres y abuelos, es una tradición que orgullosamente se hereda. Desde muy jóvenes, los hijos de los Tomeros observan a sus padres cumplir con dedicación esta apasionante tarea. ”

Tomero son nuestros vinos varietales, elaborados con uvas de Finca Don Antonio. Resaltan la tipicidad del Terroir de Los Árboles, Tunuyán, Valle de Uco. Los viñedos de esta finca fueron implantados por Don Antonio Pulenta, padre de Carlos, en 1981. El cultivo y cuidado minucioso de nuestras parcelas nos asegura producir las mejores uvas para cada uno de nuestros vinos.

COMPOSICIÓN VARIETAL :

100% Malbec

ORIGEN :

Finca Don Antonio en Los Árboles (Depto. de Tunuyán, Valle de Uco).

VINIFICACIÓN:

Cosecha 5 de abril, realizada manualmente en cajas de 20 kilos. Elaboración tradicional, maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentado en vasijas de cemento sin epoxi durante 17 a 20 días. Trabajo sobre el sombrero realizado a través de remontajes y pisoneos. Temperatura de fermentación 25°C. Primera etapa de crianza en barricas de roble francés de 225 litros y una segunda etapa en fudre de 3500 durante 18 meses total. Guardado en estiba por 12 meses en botella.