Vinificación:
Levadura salvaje, máx. Temperatura. 29º C por 20 días,
con 30 días de maceración.
Notas de sabor
El Enemigo Malbec se fermenta en barriles de 225 litros y en viejos contenedores de cemento como los que se usaban hace mucho tiempo en Mendoza.
“El Malbec es un vino para beber cuando tienes sed, en cantidad con amigos”, dice Alejandro. El Enemigo Malbec está hecho para beberse de esta manera, no tan pesado pero con alta acidez. “Tiene que ser capaz de enfrentarse al cerdo asado y a la insaciable sed de mis vecinos en la República de Chachingo”, dice Alejandro sonriendo.
Homónimo
El Enemigo (El Enemigo): Al final del viaje, recordamos solo una batalla. La que luchamos contra nosotros mismos, el enemigo original. El que nos definió.
