Las Perdices Exploración “Los Chacayes”

LÍNEA EXPLORACIÓN GEOGRÁFICA

LOS CHACAYES

Ubicado en el cono aluvial trazado por el Arroyo Grande. Altura 1.200 m.s.n.m.
El suelo franco arenoso y rocoso, con gran proporción de gravas en todo su perfil, garantiza una excelente permeabilidad con un crecimiento limitado y equilibrado de las plantas.
Este terroir único es lo que transmite la singularidad de nuestro Malbec.

COMPOSICIÓN VARIETAL:

100% Malbec

ORIGEN:

La Chacayes (Dpto. de Tunuyán, Valle de Uco). Provincia de Mendoza.

VINIFICACIÓN:

Maceración pre fermentativa de 72 hs. Siembra con levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 12 días con temperatura controlada entre 24 -26 ºC. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 4 días aproximadamente. Fermentación maloláctica completa.