Ver Sacrum G.S.M.

$23.500,00

VER SACRUM

«El ver sacrum (en latín: primavera sagrada) era una tradición de la antigüedad que prescribía la partida de un contingente de jóvenes (a menudo nacidos el mismo año), que abandonaban su tribu para conquistar otras tierras donde establecerse y así fundar una nueva tribu. […] A lo largo de la historia esta expresión ha sido utilizada para describir ciertos peregrinajes iniciáticos, sobre todo los que tienen que ver con la vuelta a la naturaleza«.

COMPOSICIÓN VARIETAL

70% Garnacha, 15% Syrah y 15% Monastrell de Los Chacayes (depto. de Tunuyán, Valle de Uco). Provincia de Mendoza.

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Descripción

Eduardo Soler: Ver Sacrum es un proyecto que nació entre amigos, y el cual nos permite ir en busca de aquellos vinos que expresen los estilos que nos gusta tomar a nosotros, vinos con estilos particulares, que no tienen en cuenta lo que dicta el mercado, sino lo que nuestros propios paladares indican.

Por otro lado, favorecidos por la falta de recursos tecnológicos, pero convencidos de que lo simple es hermoso, utilizamos en la elaboración de esos vinos, técnicas de vinificación bastante simples, casi rudimentarias.

“Visitamos el pasado para salir hacia el futuro, con variedades olvidadas, terruños antiguos y técnicas de vinificación…”, Eduardo Soler

Con la premisa de que las cepas mediterráneas se tienen que dar muy bien en Argentina en general, y en Mendoza en particular (considerando el hecho de que algunas de ellas ya existieron en estas tierras), iniciamos la búsqueda de frescura, nervio, simpleza y “bebiblidad”, con el objetivo de lograr “vinos de sed”.

Vinificación/ Elaboración:

Cosecha manual. Se cosechan las 3 variedades juntas. Maceración semi-carbónica por 8 días a baja temperatura. Co-Fermentación con levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 3.000L, por 25 días, sin contacto pelicular.

Viñedos:

Parcela ubicada en nuestra finca en la IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco.  1.100 msnm. Alta densidad, 11.000 plantas per hectárea. Gobellet. Suelo aluvial rocoso, ex lecho del Arroyo Grande. La parcela tiene implantada Garnacha (70% de las plantas), Monastrell (15% de las plantas) y Syrah (15% de las plantas), todas mezcladas.

Crianza:

50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés de 225L, por 6 meses, 8 meses de crianza en botella. FML espontanea en barrica.

Información adicional
Bodega

Ver Sacrum

Cepa

Monastrell

Región

Los Chacayes (Tunuyán)

,

Valle de Uco (Mendoza)

FICHA TÉCNICA

FICHA TÉCNICA

T° DE CONSUMO 14°C
ALCOHOL 13,80%
MADURACIÓN
COSECHA
RENDIMIENTO
CRIANZA 6 meses, 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés
TIEMPO DE GUARDA
PRESENTACIÓN Caja 6 x 750 ml.
PUNTAJES

PUNTAJES

ROBERT PARKER
TIM ATKIN
JAMES SUCKLING
DECANTER
WINE SPECTATOR
WINE ENTHUSIAST
JANCIS ROBINSON