Zaha «El Corte»

“Hace ya más de 9 años Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach comienzan a elaborar sus dos primeros vinos (Zaha Malbec y Teho Malbec), inspirados en el deseo de reflejar las características del terroir de sus fincas Toko y Tomal. Toko y Tomal están ubicadas en Paraje Altamira y La Consulta respectivamente en Valle de Uco. Zaha significa corazón y Teho sangre de la tierra en lengua de los huarpes. Así nació Bodega Teho, hoy tenemos un portafolio que se agranda cosecha a cosecha, gracias a la exploración de los diversos micro terruños en Mendoza.”

Viñedo: Viñedo Toko, Paraje Altamira departamento de San Carlos.
Cepaje: 78% malbec co-fermentado con 22% de Cabernet Sauvignon.

ZAHA, que significa “corazón”, hace referencia a la pasión que nos moviliza para hacer estos vinos en la IG Paraje Altamira. Como en todos nuestros vinos ZAHA EL CORTE es un resultado de microvinificaciones, donde los racimos de las variedades que lo componen se co-fermentan, logrando así que las características de ambos varietales se entrelacen de manera profunda. La cosecha se realiza en varias etapas durante todo el mes de abril. Comenzamos por la cabecera donde encontramos siempre suelos más arenosos, este lote de malbec se co-fermentó con 7% de cabernet sauvignon, en busca de acidez marcada, aromas florales en el malbec, y de hierbas y menta en el cabernet sauvignon. En la segunda etapa de cosecha a mitad del mes de abril, una selección del malbec del área con más presencia de piedras blancas con calcáreo. Aquí buscamos el carácter mineral que distingue el terroir de Paraje Altamira. Al final del mes de abril se cosechan malbec y cabernet sauvignon de la parte de la finca que presenta suelos de limo, livianos y poco profundos mezclados con piedras. Es esta una co-fermentación de ambas variedades donde el cabernet  sauvignon compone el 15% y el resto es malbec. En esta cosecha más tardía se trata de obtener un perfil de frutas negras, un medio paladar completo y concentrado del malbec; sumado a los sabores de cassis y gran estructura que caracteriza al cabernet sauvignon maduro.