Laborum Torrontés de Otoño

Single Vineyard Wines

Laborum, del trabajo, es nuestra línea emblema. Es nuestra búsqueda de la expresión genuina de Cafayate. Laborum es la expresión varietal de Cafayate.

Viñedos:

Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.

Estructura del Viñedo:

Parral, sistema de conducción en H o doble cordón. Rendimiento: 6 TN / ha. Edad del viñedo: 65 años.

Cosecha:

Última semana de mayo. Manual en cajas de 20 kg.

Fermentación:

25 días de fermentación alcohólica en barricas nuevas con uso de levaduras seleccionadas a temperaturas entre los 13 y 15 grados C. No se realiza fermentación maloláctica espontánea.